Classique vin blanc

Classique vin blanc

La Clape est la seule appellation basée sur le cépage Bourboulenc. il participe à la réputation de l'appellation pour ses vins blancs et apporte tension et fraîcheur. Il entre pour moitié dans cet assemblage avec du Grenache blanc pour son fruit et de la Roussanne et Marsanne pour la complexité. Eric Fabre

12.90 €
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La vigne

Terroir

Eboulis de calcaire dur du massif de La Clape. Climat chaud et sec tempéré par la mer. Maturation lente en fin de saison grâce aux nuits fraîches du bord de mer.

Culture

Une agriculture dans le respect de l’environnement (Haute Valeur Environnementale - Niveau 3) et la complexité du vin. Apport de marc composté, broyage des sarments, labours, pas d'insecticides, pas d'herbicides.

Cépages

Bourboulenc (50%), Grenache (30%), Roussanne (10%), Marsanne (10%). Taille courte en cordon de Royat, rendements limités à 35 hl/ha.

La cave

Vendanges

Récolte parcellaire étalée sur deux mois, selon maturité des raisins. Raisins triés avant encuvage.

Vinification

Eraflage total, pressurage lent, encuvage gravitaire, chaque cépage est vinifié séparément. Double débourbage, fermentation à température contrôlée.

élevage

Bâtonnage sur lies fines en cuves béton pendant 4 à 5 mois. Stabilisation naturelle, clarification statique par gravité, pas de collage.

Le vin

Analyse gustative

Robe claire et limpide, jaune-vert pâle aux reflets dorés. Nez complexe mêlant des parfums de fleurs blanches et épices fraîches comme l'anis ou le fenouil. Bouche gourmande dévoilant une belle richesse arômatique équilibrée par une fraîcheur minérale.

Potentiel de garde

A déguster sur le fruit dans les 5 ans. Potentiel de 8 à 10 ans.

Conseils d'accompagnement

En apéritif. Excellent sur les poissons, les viandes blanches, d'agneau et sur les fromages.

Service

Déguster autour de 8°C.

Ce qu’ils en disent

Cru en passe de devenir un incontournable de La Clape, ce vin s'ouvre sur une matière opulente, longue, savoureuse et généreuse. Une très belle bouteille de blanc.
La Revue du Vin de France

Les blancs font partie des meilleurs du secteur. Nez frais, idéal sur les poissons grillés.
Bettane & Desseauve

Bouche fraîche et ronde... minérale... nez subtil... fleur d'acacia... pêche blanche.
Guide Hachette

De typiques notes salines et iodées qui s'amplifient avec le temps.
Terre des Vins

Cru en passe de devenir un incontournable de La Clape, ce vin s'ouvre sur une matière opulente, longue, savoureuse et généreuse. Une très belle bouteille de blanc.
La Revue du Vin de France

Les blancs font partie des meilleurs du secteur. Nez frais, idéal sur les poissons grillés.
Bettane & Desseauve

Bouche fraîche et ronde... minérale... nez subtil... fleur d'acacia... pêche blanche.
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Terre des Vins

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Grand vin rouge

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caisse découverte

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