Grand vin rouge

Grand vin rouge

Je suis venu à La Clape pour le Mourvèdre : j'aime son aromatique d'épices chaudes et sa structure tannique fine et dense. Cultivé dans la fraîcheur maritime du terroir de La Clape, vinifié délicatement et élevé soigneusement, il exprime dans cette cuvée l'élégance du Sud.  Eric Fabre

22.50 €
(Livraison uniquement en france
Commande par carton de 6 bouteilles)

La vigne

Terroir

Eboulis de calcaire dur du massif de La Clape. Galets roulés du miocène. Climat chaud et sec tempéré par la mer. Maturation lente en fin de saison grâce aux nuits fraîches du bord de mer.

Culture

Une agriculture dans le respect de l’environnement (Haute Valeur Environnementale - Niveau 3) et la complexité du vin. Apport de marc composté, broyage des sarments, labours, pas d'insecticides, pas d'herbicides.

Cépages

Mourvèdre (55%), Syrah(30%), Grenache (10%), Carignan (5%) Taille courte en cordon de Royat, rendements limités à 30 hl/ha.

La cave

Vendanges

Récolte parcellaire étalée sur deux mois selon maturité des raisins. Raisins triés avant encuvage.

Vinification

Eraflage total, encuvage gravitaire, fermentation traditionelle à température contrôlée. Macération très longue (45 jours) pour extraire les éléments les plus fins.

Elevage

Mourvèdre et Syrah élevés en barriques de 1 vin pendant 12 mois. Grenache élevé en cuve pour préserver son fruit. Clarification statique par gravité, pas de collage ni filtration.

Le vin

Analyse gustative

La robe est rouge, profonde aux reflets noirs. Nez complexe mêlant des parfums de fruits noirs et rouges mûrs à des notes d'épices, et rehaussé par une touche mentholée typique de La Clape. Bouche pleine et élancée, structurée par des tanins denses et très fins, d'une grande longueur et équilibrée par une jolie fraîcheur.

Potentiel de garde

Déjà gourmand sur sa jeunesse, plus complexe à partir de 5-10 ans. Potentiel de 15 à 20 ans.

Conseils d'accompagnement

Accord merveilleux avec les gibiers et viandes mijotées, excellent sur une côte de bœuf au gros sel.

Service

Peut être carafé 1 heure et servi autour de 16°C.

Ce qu’ils en disent

Un vin sensationnel !
Robert Parker Wine Advocate, 92/100

Des notes de fruits frais, de cassis, belle matière mûre et fraiche. Tout est en place dans ce vin plein et dense
La Revue du Vin de France, Grande Réussite

Suave, une belle maturité, des arômes de boîte à cigare, des notes de cuir frais, des cerises noires, du moka, dans une texture soyeuse
Wine Spectator, 90/100

Nez épanoui aux accents boisés grillés, de cuir, de zan et de fruits à noyau. Maturité aromatique en bouche, équilibre, puissance et fraîcheur ne font qu'un pour donner un ensemble généreux et chaleureux
Gilbert & Gaillard, 93/100

Un vin sensationnel !
Robert Parker Wine Advocate, 92/100

Des notes de fruits frais, de cassis, belle matière mûre et fraiche. Tout est en place dans ce vin plein et dense
La Revue du Vin de France, Grande Réussite

Suave, une belle maturité, des arômes de boîte à cigare, des notes de cuir frais, des cerises noires, du moka, dans une texture soyeuse
Wine Spectator, 90/100

Nez épanoui aux accents boisés grillés, de cuir, de zan et de fruits à noyau. Maturité aromatique en bouche, équilibre, puissance et fraîcheur ne font qu'un pour donner un ensemble généreux et chaleureux
Gilbert & Gaillard, 93/100

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