Grand vin blanc

Grand vin blanc

J'ai voulu exprimer dans cette cuvée la richesse de notre vieux Bourboulenc et Grenache de 60 ans. J'ai aussi sélectionné une Marsanne exubérante et une Roussanne à la grande finesse arômatique pour créer ce vin parfumé, long et complexe. Une cuvée dont je suis très fier. Eric Fabre

22.50 €
(Livraison uniquement en france
Commande par carton de 6 bouteilles)

La vigne

Terroir

Eboulis de calcaire dur du massif de La Clape. Climat chaud et sec tempéré par la mer. Maturation lente en fin de saison grâce aux nuits fraîches du bord de mer.

Culture

Une agriculture dans le respect de l’environnement (Haute Valeur Environnementale - Niveau 3) et la complexité du vin. Apport de marc composté, broyage des sarments, labours, pas d'insecticides, pas d'herbicides.

Cépages

Vielles vignes de Bourboulenc (40%), Grenache (20%), Roussanne (20%), Marsanne (20%).Taille courte en gobelet (vieilles vignes) et cordon de Royat, rendements limités à 30 hl/ha.

La cave

Vendanges

Récolte parcellaire étalée sur deux mois, selon maturité des raisins. Raisins récoltés et triés à la main.

Vinification

Eraflage total, pressurage lent, encuvage gravitaire, chaque cépage est vinifié séparément. Double débourbage, fermentation en barriques de chêne de 1 et 2 ans.

Elevage

5 à 6 mois sur lies fines bâtonné en barrique. Clarification naturelle statique par gravité, pas de collage ni filtration.

Le vin

Analyse gustative

Robe limpide, jaune-vert pâle aux reflets dorés. Nez complexe mêlant des parfums de fleurs et fruits blancs, d’épices douces et fraîches et de miel. Bouche ample et structurée dévoilant une belle intensité arômatique. Finale longue et fraîche.

Potentiel de garde

Apprécier sur le fruit de la jeunesse ou plus complexe à partir de 5-10 ans. Potentiel de 15 à 20 ans.

Potentiel d'accompagnement

En apéritif avec toasts de tapenade d’olives, parfait sur les poissons cuisinés, les viandes blanches en sauce (blanquette), les plats épicés (safran, curry). Excellent sur les fromages affinés (époisse, roquefort).

Service

Servir de 8 à 10°C. Ne pas servir trop frais.

Ce qu’ils en disent

Un des plus grands blancs du Sud
Le FIGARO, Bernard Burtschy

Certainement l’un des blancs les plus originaux de ce secteur, gourmand, sans lourdeur, fin, suave
Bettane & Desseauve Top 50 des vins de France

Superbe Grand Vin Blanc qui à la dégustation m’a fait penser à la Mission Haut Brion blanc !
DECANTER, Steven Spurrier

Ce fabuleux blanc allie richesse et fraîcheur à la fois !
Robert Parker Wine Advocate, 91/100

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