Bon vin rime avec bonne chair, et Château d'Anglès avec fine chair aussi.
Vous trouverez sur cette page quelques compositions en accord majeur avec nos vins par des chefs talentueux, puis une sélection de recettes chères à la famille Fabre (Christine est un cordon bleu !) pour un festival de saveurs et d'intenses plaisirs gustatifs !
Pas le temps de cuisiner ? Dans le deuxième onglet, vous découvrirez une sélections de restaurants donnant délicieusement la rime aux vins de Château d'Anglès.

1er Mai 2007
The Perfect Meal, Londres
Belle compétition anglaise où les grands chef des restaurants d'outre Manche rivalisent d'imagination pour créer de splendides recettes... mais aussi et surtout des accords mets-vins inoubliables. En effet c'est sur ce dernier élément qu'ils sont notés. Château d'Anglès - Terroir de La Clape blanc 2004 a été associé au plat suivant :

Imaginé par Eric Chavot du "The Capital Hotel and Restaurant" (22-24 Basil Street, Knightsbridge, Londres) l'accord a connu un vif succès. Rendez-vous à la finale du 21 mai où nous recevrons un prix.


30 Avril 2007
Les Suisses cuisinent Belge en Thaïlande
A l'heure de la mondialisation, notre partenaire thailandais, Steven Roberto de enVision Co., (fils d'imigré italien aux USA s'étant installé à Phuket) permet aux restaurants de la lagune de créer aussi de jolis accords, variante asiatique. Voici ce que la Chaîne des Rôtisseurs (confédération suisse) a concocté pour le dîner du 30 avril 2007:

Chicons Belges farcis au St. Pierre sur un lit de gingembre, beurre Sancerre au safran
Chateau d’Anglès, Terroir de la Clape blanc 2002

Pour information, le chicon est le nom donné en Belgique aux endives.

1er Octobre 2006
Le Nôtre fait galoper Château d'Anglès, Paris
A l'occasion du Grand Prix de l'Arc de Trimphe 2006, le célèbre traiteur parisien a osé et nous avons adoré le Terroir de La Clape blanc 2003 sur:

Le Foie Gras de Canard à l'Épice du Pain d'Épices et son Toast Melba

Le fait de ne pas servir un liquoreux évite tout embonpoint en bouche, pour mieux apprécier la délicate texture du foie et se laisser aller à la complexité arômatique des trois éléments.

Printemps 2005
Gilles Goujon, L'Auberge du Vieux Puîts (2** Michelin), Fontjoncouse, Languedoc
Plat de de la saison Printemps 2005 :

Asperges sauvages aux morilles et sauce réglisse
associé au Terroir de La Clape blanc 2003

D'autres recettes en détail très prochainement !